Las mejores tortillas de patata de Madrid

Sitios

Un paseo por las mejores casas donde se sirve este sencillo y siempre delicioso manjar

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Dónde comer las mejores patatas bravas de Madrid

Natalia Martínez

Y es que, ¿a quién no le gusta la tortilla de patata? Se trata de uno de los platos más emblemáticos y tradicionales de la gastronomía española, cuyo origen aún sigue siendo incierto. Aunque su elaboración es bien sencilla –solo se precisa de huevos, patatas, aceite y sal- recetas hay tantas como gustos existen por ella. Dejando el dichoso y eterno debate ‘con o sin cebolla’ a un lado, estos son algunos de los sitios de la capital donde mejor la preparan. Pasen, lean y coman.

Colósimo

Calle de José Ortega y Gasset, 67, 28006 Madrid

914 53 14 25

El proyecto de Ricardo A. y José Manuel Romero, dos jóvenes hermanos gaditanos que pasaron por las cocinas de Aponiente y El Bohío y aterrizaron en la capital con una sencilla pero sugerente propuesta que rinde honor a su tierra, tan sabrosa como su tortilla. Con bien de cebolla y poco cuajada, es una de las más aclamadas en Madrid.

Taberna Pedraza

Calle de Recoletos, 4, 28001 Madrid

913 42 82 40

La casa de Santiago Pedraza y de Carmen Carro se mudaba no hace mucho al Barrio Salamanca, y a su marcha no podían olvidarse de llevarse uno de los platos que más alegrías les ha dado. Hablamos de su inconfundible tortilla al estilo Betanzos, con patata, huevo y sal. De ellas se ocupa Carmen, que con cariño las elabora personalmente inspirándose en la del mesón O’Pote de Betanzos. Desde que abrieron en 2014, ya han servido más de 50.000 y siguen contando.

La Retasca

Calle de Ibiza, 38, 28009 Madrid

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— wikiHow Mon Sep 29 22:14:10 +0000 2014

910 60 72 30

La taberna castiza del grupo Bulbiza desde la que Juanjo López reivindica la cocina tradicional ofreciendo una gran variedad de latas, tapas y raciones en su carta y la tortilla de patata no podía ser menos. Bautizada como Tortilla Capel, en honor al crítico gastronómico que sugirió que se elaborara con manteca, (ingrediente al que se recurría mucho más en la antigüedad) en lugar de aceite de oliva. Algo untuosa, pero igualmente deliciosa.

La Primera

Calle Gran Vía, 1, 28013 Madrid

910 52 06 20

El local más céntrico del grupo Cañadío, con Paco Quirós a los fogones y a la dirección, cuenta con una carta que rinde tributo a la gastronomía cántabra. En ella encontraréis su famoso pincho de tortilla, que se ha ganado la fama de ser uno de los mejores de Madrid, y que se puede disfrutar en formato desayuno (con café y fruta por 5,10€) con vistas a la Gran Vía. Pocas cosas mejores se nos ocurren para comenzar el día. Y si te quedas con hambre, puedes repetir, pero esta vez pruébala a la manera santanderina con bonito y mayonesa, también disponible en La Maruca, del mismo grupo.

Taberna y media

Calle de Lope de Rueda, 30, 28009 Madrid

918 67 58 42

Esta referencia gastronómica del Retiro madrileño que nace como proyecto familiar con José Luis Martínez al frente, se ha convertido en un clásico con el que contar a la hora de degustar tapeo castizo de calidad. A las bravas y torreznos, estrellas de la carta, se suma su suculenta Tortilla de callos a la madrileña con portobellos salteados, donde las tripas del cerdo se confitan junto a las patatas y sirven también para elaborar la salsa que bañará la tortilla una vez cuajada.

Casa Dani

Calle de Ayala, 28, 28001 Madrid

915 75 59 25

Escondido en este concurrido mercado del barrio Salamanca, se trata de un clásico que ha ido ganando espacio y fama, en gran parte debido a su tortilla. Aunque el local se expanda a varios comedores, raro es el día en el que en este templo de la cocina casera –como atestigua su pizarra del menú del día– sobran sillas. Décadas de experiencia para elaborar una deliciosa tortilla, a la que no le falta cebolla y que nunca defrauda.

Pez Tortilla

Pez 36 | Cava aja, 42 | Espoz y Mina 13

653 91 99 84

El éxito cosechado por su tortilla poco cuajada les ha llevado a ocupar otros barrios de Madrid. Su nombre clama lo que mejor saben hacer, tortillas de todos los gustos que salen de su “laboratorio” para conquistar al más inconformista. ¿Te gusta sin cebolla? No te preocupes, aquí la encuentras, pero también con cebolla, y con calabacín, chistorra, trompetas de la muerte…difícil quedarse con solo una.

Gran Clavel

Calle Gran Vía, 11, 28013 Madrid

915 24 23 05

Esta embajada de lo madrileño rinde homenaje a la despensa castiza con cada uno de sus platos y en su oferta, el pincho de tortilla no podría faltar. Una visita a esta casa de comidas y vermutería es sinónimo de un paseo por la gastronomía popular con vistas a la Gran Vía. ¡Más chulapo imposible!

Juana La Loca

Plaza de Puerta de Moros, 4, 28005 Madrid

913 64 05 25

Un buen sitio de tapeo a tu paso por La Latina del que el estómago siempre sale contento, aunque si te pasas pidiendo, la cartera no tanto. En su carta, con guiños a la cocina castiza sin olvidarse de algún que otro giro creativo, la reina castiza es la tortilla. Un sabor potente que toma de la cebolla caramelizada con la que se elabora.

La Ardosa

Calle de Colón, 13, 28004 Madrid

915 21 49 79

Un clásico de Malasaña infalible a la hora del aperitivo. Su interior es todo un regalo para la vista que transporta a tiempos pasados por la multitud de botellas de cerveza que empapelan las paredes. Y ese saloncito interior que nunca decepciona como segunda opción cuando el local está lleno. En su carta nutrida de raciones con cuidado producto, la tortilla es parada obligada.